Kulinaarinen
Laboratorio
L'Art de Cuisine Helsingin tilat on suunniteltu huolella, jotta jokainen liike veitsen varressa ja jokainen lämpötilan säätö on harkittu askel kohti mestaruutta.
M2: 180 | Kapasiteetti: 12
Suunnittelun
Filosofia
Keittiö on dynaaminen tila, jossa flow-tilan saavuttaminen vaatii fyysisen ympäristön täydellistä tukea. Emme vain opeta ruoanlaittoa; tarjoamme ympäristön, jossa ammattimainen työskentelytapa tulee luonnostaan.
Tutustu kursseihin
Tarkkuus ja Tekniikka
Induktiopisteemme mahdollistavat sekunnintarkan lämpötilan säädön. Tämä on kriittistä, kun käsitellään herkkiä raaka-aineita, jotta niiden nutrition-arvot ja makuprofiilit säilyvät optimaalisina. Jokainen työpiste on varustettu integroiduilla mittalaitteilla.
Teoria ja Rauhoittuminen
Opetuskeittiön vieressä sijaitseva kirjastomme on omistettu gastronomiselle kirjallisuudelle. Täällä pureudumme cooking-tekniikoiden kemiaan ja ravitsemusoppiin ennen siirtymistä käytännön harjoituksiin. Akustiikka on vaimennettu tukemaan häiriötöntä opiskelua.
Tekniset tiedot
Varustelu ja Kapasiteetti
Työpisteet
12 yksilöllistä pistettä, joissa jokaisessa on oma induktioliesi, RST-työtaso ja ammattitason veitset. Tila on suunniteltu huomioimaan ergonominen diet-ruoanlaitto ilman turhaa liikkumista.
Ilmanvaihto
Huipputehokas, meluvaimennettu poistoilmajärjestelmä takaa raikkaan ilman myös intensiivisen cooking-session aikana. Lämpötila pysyy tasaisena uuneista huolimatta.
Hygienia
Pinnat ovat saumatonta ruostumatonta terästä ja lattiat liukuestopinnoitettua komposiittia. Helppo puhdistettavuus on keskeistä turvallisessa oppimisessa.
Valaistus
Päivänvaloa simuloiva 5000K valaistus, jossa on korkea värintoistoindeksi. Tärkeää raaka-aineiden tuoreuden ja nutrition-laadun visuaaliseen arviointiin.
"Olemme poistaneet kaiken ylimääräisen hälyn, jotta voit keskittyä olennaiseen: raaka-aineiden muodonmuutokseen ja makuun."
— Akusti Salminen, Head of Education
Yhteisöllinen pöytä Täällä päivä päättyy: nautimme yhdessä valmistetun aterian ja jaamme oivallukset.
Enemmän kuin keittiö
Opetusympäristömme huipentuu yhteisölliseen ruokailutilaan. Uskomme, että ruoanlaitto on vain puolet matkasta; toinen puoli on kokonaisvaltainen nautinto ja sosiaalinen oppiminen.
Tilamme sijainti Keskuskadulla, aivan Helsingin ytimessä, tarjoaa inspiroivan näkymän kaupungin elämään samalla kun sisätilojen rauha mahdollistaa syvällisen keskittymisen.
- Huippuluokan audio-visuaalinen tekniikka esityksiin
- Säädettävä taustavalaistus illallisille
- Suodatetun veden ja barista-tason kahvin pisteet
Mise en place -järjestys
Opiskelijamme saavat käyttöönsä vain parhaat työkalut. Ammattimainen cooking vaatii luotettavat välineet, jotka kestävät käyttöä vuodesta toiseen.
Tervetuloa Keskuskadulle
Löydät meidät aivan Helsingin ydinkeskustasta, vastapäätä Stockmannia. Sijaintimme on helppo saavuttaa julkisilla kulkuvälineillä tai polkupyörällä.
Osoite: Keskuskatu 12, 00100 Helsinki
Aukioloajat: Ma-Pe: 10:00-20:00, La: 11:00-18:00